நீரிழப்பு கலப்பு காய்கறிகள்

1.கலப்பு காய்கறிகளை எப்படி நீரிழப்பு செய்வது?

கலப்பு காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்வது காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும், மேலும் சமைக்க எளிதான பொருட்களை உருவாக்குவதற்கும் இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். கலப்பு காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்வதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி இங்கே:
முறை 1: ஒரு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தவும்
1. காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து தயார் செய்யவும்:
- பல்வேறு வகையான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் (எ.கா. கேரட், குடை மிளகாய், சீமை சுரைக்காய், ப்ரோக்கோலி போன்றவை).
- காய்கறிகளைக் கழுவி உரிக்கவும் (தேவைப்பட்டால்).
- சீரான உலர்த்தலை உறுதி செய்ய அவற்றை சீரான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சிறிய துண்டுகள் வேகமாக நீரிழப்புக்கு ஆளாக்கும்.

2. வெண்மையாக்குதல் (விரும்பினால்):
- பிளான்சிங் செய்வது நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. பிளான்சிங் முறை:
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
- காய்கறிகளின் வகையைப் பொறுத்து, 2-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (உதாரணமாக, கேரட் 3 நிமிடங்கள் ஆகலாம், அதே சமயம் குடை மிளகாய் 2 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகலாம்).
- சமையல் செயல்முறையை நிறுத்த உடனடியாக அவற்றை ஒரு ஐஸ் குளியலில் வைக்கவும்.
- தண்ணீரை வடித்து, உலர வைக்கவும்.

3. டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் வைக்கவும்:
- தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் ஒரு தட்டையான அடுக்கில் பரப்பி, அவை ஒன்றுடன் ஒன்று சேராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

4. நீரிழப்பு நீக்கியை அமைக்கவும்:
- உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரை பொருத்தமான வெப்பநிலைக்கு அமைக்கவும் (பொதுவாக சுமார் 125°F முதல் 135°F அல்லது 52°C முதல் 57°C வரை).
- காய்கறிகள் முழுமையாக உலர்ந்து மொறுமொறுப்பாகும் வரை, பல மணி நேரம் (பொதுவாக 6-12 மணி நேரம்) நீரிழப்பு செய்யுங்கள், தொடர்ந்து சரிபார்க்கவும்.

5. குளிர்வித்தல் மற்றும் சேமிப்பு:
- காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்த பிறகு, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- அவற்றை புதியதாக வைத்திருக்க காற்று புகாத கொள்கலன்கள், வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட பைகள் அல்லது ஆக்ஸிஜன் உறிஞ்சிகள் கொண்ட மைலார் பைகளில் சேமிக்கவும்.

முறை 2: அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல்

1. காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்: மேலே உள்ள அதே தயாரிப்பு படிகளைப் பின்பற்றவும்.

2. பிளாஞ்சிங் (விரும்பினால்): விரும்பினால், காய்கறிகளை பிளான்ச் செய்யலாம்.

3. பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்:
- அடுப்பை அதன் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலைக்கு (பொதுவாக 140°F முதல் 170°F அல்லது 60°C முதல் 75°C வரை) முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் காய்கறிகளை பரப்பவும்.

4. அடுப்பில் நீரிழப்பு:
- பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து, ஈரப்பதம் வெளியேற கதவை சிறிது திறந்து வைக்கவும்.
- ஒவ்வொரு மணி நேரமும் காய்கறிகளைச் சரிபார்த்து, அவை முழுமையாக நீரிழப்பு அடையும் வரை தேவைக்கேற்ப திருப்பி விடுங்கள் (இதற்கு 6-12 மணிநேரம் ஆகலாம்).

5. குளிர்வித்தல் மற்றும் சேமிப்பு: மேலே உள்ள அதே குளிர்வித்தல் மற்றும் சேமிப்பு படிகளைப் பின்பற்றவும்.

குறிப்பு:
- காய்கறிகள் பூஞ்சை காளான் ஏற்படாமல் இருக்க, சேமித்து வைப்பதற்கு முன் அவை முழுமையாக உலர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
- எளிதில் அடையாளம் காணும் வகையில் கொள்கலன்களில் தேதி மற்றும் உள்ளடக்கங்களைக் குறிப்பிடவும்.
- அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

நீர்ச்சத்து குறைந்த கலப்பு காய்கறிகளை பின்னர் தண்ணீரில் ஊறவைத்து அல்லது சூப்கள், குழம்புகள் அல்லது பிற உணவுகளில் நேரடியாகச் சேர்ப்பதன் மூலம் மீண்டும் நீர்ச்சத்து நீக்கம் செய்யலாம். நீர்ச்சத்து நீக்கி மகிழுங்கள்!

2. நீரிழப்பு கலந்த காய்கறிகளை எவ்வாறு மீண்டும் நீரேற்றம் செய்வது?
நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட கலப்பு காய்கறிகளை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்வது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும். அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

முறை 1: தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்

1. காய்கறிகளை அளவிடுங்கள்: நீங்கள் மீண்டும் நீரேற்றம் செய்ய விரும்பும் நீரிழப்பு கலப்பு காய்கறிகளின் அளவைத் தீர்மானிக்கவும். ஒரு பொதுவான விகிதம் 1 பங்கு நீரிழப்பு காய்கறிகளுக்கும் 2-3 பங்கு தண்ணீருக்கும் சமம்.

2. தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்:
- ஒரு கிண்ணத்தில் நீரிழப்பு கலந்த காய்கறிகளை வைக்கவும்.
- காய்கறிகள் முழுவதுமாக மூழ்கும் அளவுக்கு சூடான அல்லது சூடான நீரை ஊற்றவும்.
- காய்கறிகளின் அளவு மற்றும் வகையைப் பொறுத்து ஊறவைக்கும் நேரம் தோராயமாக 15-30 நிமிடங்கள் ஆகும். காய்கறிகள் சிறியதாக இருந்தால், அவை விரைவாக தண்ணீரை மீண்டும் உறிஞ்சிவிடும்.

3. வடிகட்டி பயன்படுத்தவும்: ஊறவைத்த பிறகு, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். காய்கறிகள் குண்டாகவும், உங்கள் செய்முறையில் பயன்படுத்த தயாராகவும் இருக்க வேண்டும்.

முறை 2: நேரடி சமையல்

1. உணவுகளில் சேர்க்கவும்: நீங்கள் நீரிழப்பு கலந்த காய்கறிகளை சூப்கள், குழம்புகள் அல்லது கேசரோல்களில் ஊறவைக்காமல் நேரடியாகச் சேர்க்கலாம். மற்ற பொருட்களிலிருந்து வரும் ஈரப்பதம் சமைக்கும் போது அவற்றை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்ய உதவும்.

2. சமையல் நேரத்தை சரிசெய்யவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் நேரடியாகச் சேர்த்தால், காய்கறிகள் முழுமையாக நீரேற்றம் அடைந்து மென்மையாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, சமைக்கும் நேரத்தை சிறிது அதிகரிக்க வேண்டியிருக்கும்.

முறை 3: வேகவைத்தல்

1. காய்கறிகளை வேகவைக்கவும்: நீரிழப்பு கலந்த காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரின் மேல் ஒரு நீராவி கூடையில் வைக்கவும்.
2. 5-10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும்: காய்கறிகள் மென்மையாகி தண்ணீரை உறிஞ்சும் வரை மூடி வைத்து வேகவைக்கவும்.

குறிப்பு:
- சுவையூட்டும் முறை: ஊறவைக்கும் போது சுவையை அதிகரிக்க சாதாரண தண்ணீருக்குப் பதிலாக குழம்பு அல்லது சுவையூட்டும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்.
- சேமிப்பு: உங்களிடம் மீதமுள்ள நீர்ச்சத்துள்ள காய்கறிகள் இருந்தால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

நீரேற்றம் செய்யப்பட்ட கலப்பு காய்கறிகளைப் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம், அவற்றில் ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், சூப்கள், கேசரோல்கள் மற்றும் சாலடுகள் அடங்கும். சமைத்து மகிழுங்கள்!

3. நீரிழப்பு காய்கறி கலவையை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
பல்வேறு உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்க நீர்ச்சத்து நீக்கப்பட்ட காய்கறி கலவைகளைப் பயன்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. நீர்ச்சத்து நீக்கப்பட்ட காய்கறி கலவைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில பொதுவான வழிகள் இங்கே:

1. சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள்
- நேரடியாகச் சேர்க்கவும்: சமைக்கும் போது நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட காய்கறி கலவையை நேரடியாக சூப்கள் அல்லது குழம்புகளில் சேர்க்கவும். அவை பாத்திரம் கொதிக்கும்போது தண்ணீரை மீண்டும் உறிஞ்சி, சுவையையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் சேர்க்கும்.
- குழம்பு: ஒரு செழுமையான சுவைக்காக, நீர்ச்சத்து குறைந்த காய்கறிகளை சூப்கள் அல்லது குழம்புகளில் சேர்ப்பதற்கு முன் குழம்பில் ஊற வைக்கலாம்.

2. கேசரோல்
- நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட காய்கறி கலவையை கேசரோலில் சேர்க்கவும். செய்முறையைப் பொறுத்து, நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது நீரேற்றப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம். அவை பேக்கிங்கின் போது மற்ற பொருட்களிலிருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.

3. சமையல்
- நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை வறுக்கவும். நீங்கள் முதலில் அவற்றை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யலாம், அல்லது மென்மையாக்க சிறிது திரவத்துடன் நேரடியாக வாணலியில் சேர்க்கலாம்.

4. அரிசி மற்றும் தானிய உணவுகள்
- நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை அரிசி, குயினோவா அல்லது பிற தானிய உணவுகளில் கலக்கவும். சமைக்கும் போது அவற்றைச் சேர்க்கவும், இதனால் அவை மீண்டும் நீரேற்றம் அடைந்து, உணவில் சுவையை ஊறவைக்கும்.

5. டிப்ஸ் அண்ட் ஸ்ப்ரெட்ஸ்
- காய்கறி கலவையை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்து, அதை ஒரு சாஸ் அல்லது ஹம்முஸ் அல்லது கிரீம் சீஸ் ஸ்ப்ரெட் போன்ற ஸ்ப்ரெட்களில் கலக்கவும், இது கூடுதல் அமைப்பு மற்றும் சுவைக்காக.

6. வறுத்த மற்றும் துருவிய முட்டைகள்
- ஆம்லெட் அல்லது துருவல் முட்டைகளுடன் நீர்ச்சத்துள்ள காய்கறிகளைச் சேர்த்து, சத்தான காலை உணவை உண்ணுங்கள்.

7. பாஸ்தா
- பாஸ்தா உணவுகளில் நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன் அவற்றை சாஸ்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது பாஸ்தாவில் கலக்கலாம்.

8. சிற்றுண்டிகள்
- ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி விருப்பத்திற்காக காய்கறி கலவையை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்து சுவையூட்டவும், அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி சிப்ஸில் பயன்படுத்தவும்.

குறிப்பு:
- நீரேற்றம்: உங்கள் கலவையில் உள்ள காய்கறிகளின் வகைகளைப் பொறுத்து, அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு 15-30 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்க வேண்டியிருக்கும்.
- சுவையூட்டல்: சமைக்கும் போது சுவையை அதிகரிக்க உங்கள் நீரிழப்பு காய்கறி கலவையை மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது சாஸ்களுடன் சுவையூட்டுவதைக் கவனியுங்கள்.

புதிய விளைபொருட்களின் தொந்தரவு இல்லாமல் உங்கள் உணவில் ஊட்டச்சத்தையும் சுவையையும் சேர்க்க நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட காய்கறி கலவையைப் பயன்படுத்துவது ஒரு வசதியான வழியாகும்!

4. நீர்ச்சத்தை குறைக்க எந்த காய்கறிகள் சிறந்தவை?

நீர்ச்சத்தை குறைக்கும் காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, சில வகைகள் அவற்றின் ஈரப்பதம், அமைப்பு மற்றும் சுவை காரணமாக மற்றவற்றை விட சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. நீர்ச்சத்தை குறைக்க சிறந்த சில காய்கறிகள் இங்கே:

1. கேரட்
- கேரட் நன்கு நீரிழப்பு அடைந்து, அதன் அசல் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உலர்த்துவதற்கு முன் அவற்றை துண்டுகளாக நறுக்கலாம், துண்டுகளாக்கலாம் அல்லது அரைக்கலாம்.

2. மிளகுத்தூள்
- குடை மிளகாயை நன்கு நீர் நீக்கி, பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். குடை மிளகாயை துண்டுகளாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ வெட்டலாம்.

3. சீமை சுரைக்காய்
- சீமை சுரைக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கலாம் அல்லது துண்டாக்கலாம், இதனால் அது நன்றாக நீர்ச்சத்தை நீக்குகிறது. சூப்கள், குழம்புகள் மற்றும் கேசரோல்களில் சேர்க்க ஏற்றது.

4. வெங்காயம்
- வெங்காயம் எளிதில் நீர் நீக்கக்கூடியது மற்றும் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். உலர்த்துவதற்கு முன் அவற்றை துண்டுகளாகவோ அல்லது நறுக்கவோ செய்யலாம்.

5. தக்காளி
- தக்காளியை பாதியாக நறுக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கலாம், இதனால் அவை நீரிழப்புக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி பல உணவுகளில் பிரபலமான மூலப்பொருளாகும்.

6. காளான்
- காளான்கள் நன்கு நீர்ச்சத்தை இழந்து, அவற்றின் அசல் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. காளான் வகையைப் பொறுத்து, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது முழுவதுமாக சேமிக்கலாம்.

7. பச்சை பீன்ஸ்
- பச்சை பீன்ஸை வெளுத்து, பின்னர் உலர்த்தலாம். பச்சை பீன்ஸை சூப்கள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

8. பசலைக் கீரை மற்றும் பிற இலை கீரைகள்
- கீரை போன்ற இலைக் கீரைகளை நீரிழப்பு செய்து சூப்கள், ஸ்மூத்திகள் அல்லது சுவையூட்டிகளில் பயன்படுத்தலாம்.

9. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
- சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கியோ அல்லது அரைத்தோ, பின்னர் நீரிழப்பு செய்யலாம். அவற்றை மீண்டும் நீரேற்றம் செய்து பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

10. பட்டாணி
- பட்டாணி நன்கு நீர்ச்சத்தை நீக்குகிறது மற்றும் சூப்கள், குழம்புகள் மற்றும் அரிசி உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்வதற்கான குறிப்புகள்:
- வெண்மையாக்குதல்: சில காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்வதற்கு முன்பு வெண்மையாக்குவது நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
- சீரான அளவுகள்: காய்கறிகள் சீரான அளவில் காய்வதை உறுதிசெய்ய அவற்றை சீரான அளவுகளாக வெட்டுங்கள்.
- சேமிப்பு: நீர்ச்சத்து குறைந்த காய்கறிகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து, அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையை அதிகரிக்கவும்.

சரியான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, சரியான நீர் நீக்கும் நுட்பங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் பல்துறை மற்றும் சத்தான பிரதான உணவை உருவாக்கலாம்!
எங்கள் தயாரிப்புகளில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால் அல்லது முயற்சிக்க மாதிரிகள் தேவைப்பட்டால், எந்த நேரத்திலும் என்னைத் தொடர்பு கொள்ள தயங்க வேண்டாம்.
Email:sales2@xarainbow.com
மொபைல்:0086 157 6920 4175 (வாட்ஸ்அப்)
தொலைநகல்:0086-29-8111 6693