கலப்பு காய்கறி

1. கலப்பு காய்கறிகளை எவ்வாறு நீரிழப்பு செய்கிறீர்கள்?

கலப்பு காய்கறிகளை நீரிழப்பு என்பது நீண்ட காலமாக காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும், மேலும் எளிதாக சமைக்கக்கூடிய பொருட்களை உருவாக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். கலப்பு காய்கறிகளை நீரிழப்புக்கு ஒரு படிப்படியான வழிகாட்டி இங்கே:
முறை 1: ஒரு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்துங்கள்
1. காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து தயார் செய்யுங்கள்:
- பலவிதமான காய்கறிகளைத் தேர்வுசெய்க (எ.கா. கேரட், பெல் மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய், ப்ரோக்கோலி போன்றவை).
- காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும் (தேவைப்பட்டால்).
- உலர்த்துவதை உறுதிப்படுத்த அவற்றை சீரான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சிறிய துண்டுகள் வேகமாக நீரிழப்பு செய்யும்.

2. பிளான்சிங் (விரும்பினால்):
- வண்ணம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க பிளான்சிங் உதவுகிறது. பிளான்சிங் முறை:
- ஒரு பானையில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
- காய்கறிகளின் வகையைப் பொறுத்து, 2-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (எடுத்துக்காட்டாக, கேரட் 3 நிமிடங்கள் ஆகலாம், பெல் பெப்பர்ஸ் 2 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகலாம்).
- சமையல் செயல்முறையை நிறுத்த உடனடியாக அவற்றை ஒரு ஐஸ் குளியல் வைக்கவும்.
- வடிகால் மற்றும் பேட் உலர்.

3. டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் இடம்:
- தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை டீஹைட்ரேட்டர் தட்டில் ஒரு தட்டையான அடுக்கில் வைக்கவும், அவை ஒன்றுடன் ஒன்று இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

4. டீஹைட்ரேட்டரை அமைக்கவும்:
- உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரை பொருத்தமான வெப்பநிலைக்கு அமைக்கவும் (வழக்கமாக 125 ° F முதல் 135 ° F அல்லது 52 ° C முதல் 57 ° C வரை).
- பல மணி நேரம் (வழக்கமாக 6-12 மணிநேரம்) நீரிழப்பு, காய்கறிகள் முற்றிலும் வறண்டு மிருதுவாக இருக்கும் வரை தவறாமல் சரிபார்க்கவும்.

5. குளிரூட்டல் மற்றும் சேமிப்பு:
- நீரிழப்புக்குப் பிறகு, காய்கறிகளை அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- அவற்றை புதியதாக வைத்திருக்க காற்று புகாத கொள்கலன்கள், வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட பைகள் அல்லது மைலார் பைகளில் சேமிக்கவும்.

முறை 2: அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல்

1. காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும்: மேலே உள்ள அதே தயாரிப்பு படிகளைப் பின்பற்றவும்.

2. பிளான்சிங் (விரும்பினால்): விரும்பினால், நீங்கள் காய்கறிகளை வெடிக்கலாம்.

3. பேக்கிங் தட்டில் இடம்:
- அடுப்பை அதன் மிகக் குறைந்த அமைப்பிற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (வழக்கமாக 140 ° F முதல் 170 ° F அல்லது 60 ° C முதல் 75 ° C வரை).
- பேக்கிங் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் காய்கறிகளை பரப்பவும்.

4. அடுப்பில் நீரிழப்பு:
- பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும், ஈரப்பதம் தப்பிக்க அனுமதிக்க கதவை சற்று திறந்து விடவும்.
- காய்கறிகளை ஒவ்வொரு மணி நேரமும் சரிபார்த்து, அவை முற்றிலும் நீரிழப்பு வரை தேவையானதைத் திருப்புகின்றன (இதற்கு 6-12 மணி நேரம் ஆகலாம்).

5. குளிரூட்டல் மற்றும் சேமிப்பு: மேலே உள்ள அதே குளிரூட்டல் மற்றும் சேமிப்பு படிகளைப் பின்பற்றவும்.

உதவிக்குறிப்பு:
- அச்சு தடுக்க சேமிப்பதற்கு முன் காய்கறிகள் முற்றிலும் வறண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- எளிதாக அடையாளம் காண தேதி மற்றும் உள்ளடக்கங்களுடன் கொள்கலன்களை லேபிளிடுங்கள்.
- அடுக்கு வாழ்க்கையை அதிகரிக்க குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

நீரிழப்பு கலப்பு காய்கறிகளை தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலமோ அல்லது சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது பிற உணவுகளில் நேரடியாகச் சேர்ப்பதன் மூலமோ மறுநீக்கம் செய்யலாம். வேடிக்கையான நீரிழப்பு!

2. நீரிழப்பு கலப்பு காய்கறிகளை எவ்வாறு மறுசீரமைக்கிறீர்கள்?
நீரிழப்பு கலப்பு காய்கறிகளை மறுசீரமைத்தல் ஒரு எளிய செயல். அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

முறை 1: தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்

1. காய்கறிகளை அளவிடவும்: நீங்கள் மறுசீரமைக்க விரும்பும் நீரிழப்பு கலப்பு காய்கறிகளின் அளவை தீர்மானிக்கவும். ஒரு பொதுவான விகிதம் 1 பகுதி நீரிழப்பு காய்கறிகளுக்கு 2-3 பாகங்கள் நீர்.

2. தண்ணீரில் ஊறவைக்க:
- ஒரு கிண்ணத்தில் நீரிழப்பு கலப்பு காய்கறிகளை வைக்கவும்.
- காய்கறிகளை முழுவதுமாக மூழ்கடிக்க போதுமான சூடான அல்லது சூடான நீரை ஊற்றவும்.
- காய்கறிகளின் அளவு மற்றும் வகையைப் பொறுத்து நேரத்தை ஊறவைத்தல் சுமார் 15-30 நிமிடங்கள் ஆகும். சிறிய காய்கறிகள், வேகமாக அவை தண்ணீரை மீண்டும் உறிஞ்சும்.

3. வடிகால் மற்றும் பயன்படுத்தவும்: ஊறவைத்த பிறகு, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். காய்கறிகள் குண்டாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் செய்முறையில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்க வேண்டும்.

முறை 2: நேரடி சமையல்

1. உணவுகளில் சேர்க்கவும்: நீரிழப்பு கலப்பு காய்கறிகளை நேரடியாக சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது கேசரோல்களில் ஊறாமல் சேர்க்கலாம். மற்ற பொருட்களிலிருந்து ஈரப்பதம் சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவற்றை மறுசீரமைக்க உதவும்.

2. சமையல் நேரங்களை சரிசெய்யவும்: ஒரு டிஷில் நேரடியாகச் சேர்த்தால், காய்கறிகள் முழுமையாக நீரேற்றம் மற்றும் மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த சமையல் நேரத்தை சற்று அதிகரிக்க வேண்டியிருக்கும்.

முறை 3: நீராவி

1. நீராவி காய்கறிகள்: நீரிழப்பு கலப்பு காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் நீராவி கூடையில் வைக்கவும்.
2. 5-10 நிமிடங்களுக்கு நீராவி: காய்கறிகள் மென்மையாகவும் தண்ணீரை உறிஞ்சும் வரை மூடி மற்றும் நீராவி.

உதவிக்குறிப்பு:
- சுவை: சுவையை மேம்படுத்துவதற்கு ஊறவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது வெற்று நீருக்கு பதிலாக குழம்பு அல்லது சுவை நீரைப் பயன்படுத்தலாம்.
- சேமிப்பு: நீங்கள் மீதமுள்ள மறுசீரமைக்கப்பட்ட காய்கறிகளைக் கொண்டிருந்தால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

மறுநீக்கம் செய்யப்பட்ட கலப்பு காய்கறிகளை ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸ், சூப்கள், கேசரோல்கள் மற்றும் சாலடுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். வேடிக்கையான சமையல்!

3. நீரிழப்பு காய்கறி கலவையை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறீர்கள்?
பலவிதமான உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்த நீரிழப்பு காய்கறி கலவைகளைப் பயன்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. நீரிழப்பு காய்கறி கலவைகளைப் பயன்படுத்த சில பொதுவான வழிகள் இங்கே:

1. சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள்
- நேரடியாகச் சேர்க்கவும்: நீரிழப்பு காய்கறி கலவையை சமைக்கும்போது நேரடியாக சூப்கள் அல்லது குண்டுகளில் சேர்க்கவும். அவை டிஷ் வேகவைப்பது, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்க்கும்.
- குழம்பு: ஒரு பணக்கார சுவைக்காக, நீரிழப்பு காய்கறிகளை குழம்பில் ஊறவைக்கலாம்.

2. கேசரோல்
- நீரிழப்பு காய்கறி கலவையை கேசரோலில் சேர்க்கவும். செய்முறையைப் பொறுத்து, நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது நீரேற்றப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம். அவை பேக்கிங்கின் போது மற்ற பொருட்களிலிருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.

3. சமையல்
- ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸில் நீரிழப்பு காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் முதலில் அவற்றை மறுசீரமைக்கலாம், அல்லது அவற்றை மென்மையாக்க உதவும் வகையில் அவற்றை சிறிது திரவத்துடன் நேரடியாக வாணலியில் சேர்க்கலாம்.

4. அரிசி மற்றும் தானிய உணவுகள்
- நீரிழப்பு காய்கறிகளை அரிசி, குயினோவா அல்லது பிற தானிய உணவுகளில் கிளறவும். சமையல் போது அவற்றைச் சேர்க்கவும், அவற்றை மறுசீரமைக்கவும், சுவையை டிஷ் மீது செலுத்தவும் அனுமதிக்கவும்.

5. டிப்ஸ் மற்றும் பரவுகிறது
- காய்கறி கலவையை மறுசீரமைத்து, கூடுதல் அமைப்பு மற்றும் சுவைக்காக, ஹம்முஸ் அல்லது கிரீம் சீஸ் பரவல் போன்ற ஒரு சாஸ் அல்லது பரவலில் கலக்கவும்.

6. வறுத்த மற்றும் துருவல் முட்டைகள்
- சத்தான காலை உணவு விருப்பத்திற்காக ஆம்லெட்டுகள் அல்லது துருவல் முட்டைகளை மறுசீரமைக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.

7. பாஸ்தா
- பாஸ்தா உணவுகளில் நீரிழப்பு காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் அவற்றை சாஸ்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது சேவை செய்வதற்கு முன் அவற்றை பாஸ்தாவில் கலக்கலாம்.

8. தின்பண்டங்கள்
- ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி விருப்பத்திற்காக காய்கறி கலவையை ரிஹைட்ரேட் மற்றும் பருவம், அல்லது வீட்டில் காய்கறி சில்லுகளில் பயன்படுத்தவும்.

உதவிக்குறிப்பு:
- ரிஹைட்ரேட்: உங்கள் கலவையில் உள்ள காய்கறிகளின் வகைகளைப் பொறுத்து, அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு 15-30 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வேண்டும்.
- சுவையூட்டல்: சமைக்கும்போது சுவையை அதிகரிக்க உங்கள் நீரிழப்பு காய்கறி கலவையை மூலிகைகள், மசாலா அல்லது சாஸ்கள் ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள்.

நீரிழப்பு காய்கறி கலவையைப் பயன்படுத்துவது புதிய தயாரிப்புகளின் தொந்தரவில்லாமல் உங்கள் உணவுக்கு ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவையைச் சேர்க்க ஒரு வசதியான வழியாகும்!

4. நீரிழப்புக்கு என்ன காய்கறிகள் சிறந்தவை?

காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்யும்போது, ​​சில வகைகள் அவற்றின் ஈரப்பதம், அமைப்பு மற்றும் சுவை காரணமாக மற்றவர்களை விட சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. நீரிழப்பு செய்ய சில சிறந்த காய்கறிகள் இங்கே:

1. கேரட்
- கேரட் நன்றாக நீரிழப்பு மற்றும் அவற்றின் அசல் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள். உலர்த்துவதற்கு முன் அவற்றை வெட்டலாம், துண்டுகளாக்கலாம் அல்லது அரைக்கலாம்.

2. பெல் மிளகு
- பெல் பெப்பர்ஸ் நன்றாக நீரிழப்பு மற்றும் பலவிதமான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். பெல் மிளகுத்தூள் கீற்றுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம்.

3. சீமை சுரைக்காய்
- சீமை சுரைக்காய் வெட்டப்படலாம் அல்லது துண்டாக்கப்பட்டு நன்றாக நீரிழப்பு செய்யலாம். சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் சேர்ப்பதற்கு ஏற்றது.

4. வெங்காயம்
- வெங்காயம் நீரிழப்பு எளிதானது மற்றும் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். உலர்த்துவதற்கு முன் அவற்றை வெட்டலாம் அல்லது வெட்டலாம்.

5. தக்காளி
- தக்காளியை பாதியாகவோ அல்லது வெட்டவோ செய்யலாம், அவை நீரிழப்புக்கு சரியானவை. வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி பல உணவுகளில் பிரபலமான மூலப்பொருள்.

6. காளான்
- காளான்கள் நன்றாக நீரிழப்பு மற்றும் அவற்றின் அசல் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. காளான் வகையைப் பொறுத்து, அவை துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம் அல்லது முழுவதுமாக சேமிக்கப்படலாம்.

7. பச்சை பீன்ஸ்
- பச்சை பீன்ஸ் வெற்று, பின்னர் உலர்த்தப்படலாம். பச்சை பீன்ஸ் சூப்கள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

8. கீரை மற்றும் பிற இலை கீரைகள்
- கீரை போன்ற இலை கீரைகள் நீரிழப்பு மற்றும் சூப்கள், மிருதுவாக்கிகள் அல்லது ஒரு கான்டிமென்டாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

9. இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை வெட்டலாம் அல்லது அரைத்து பின்னர் நீரிழப்பு செய்யலாம். அவை மறுசீரமைக்கப்பட்டு பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

10. பட்டாணி
- பட்டாணி நன்றாக நீரிழப்பு மற்றும் சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் அரிசி உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

காய்கறிகளை நீரிழப்பு செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்:
- பிளான்சிங்: சில காய்கறிகள் நீரிழப்புக்கு முன் வெடிப்பதன் மூலம் பயனடைகின்றன, ஏனெனில் இது நிறம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க உதவுகிறது.
- சீரான அளவுகள்: உலர்த்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய காய்கறிகளை சீரான அளவுகளாக வெட்டுங்கள்.
- சேமிப்பு: நீரிழப்பு காய்கறிகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும்.

சரியான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமும், சரியான நீரிழப்பு நுட்பங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலமும், நீங்கள் பல்துறை மற்றும் சத்தான சரக்கறை பிரதானத்தை உருவாக்கலாம்!
எங்கள் தயாரிப்புகளில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால் அல்லது முயற்சிக்க மாதிரிகள் தேவைப்பட்டால், தயவுசெய்து எந்த நேரத்திலும் என்னை தொடர்பு கொள்ள தயங்க வேண்டாம்.
Email:sales2@xarainbow.com
மொபைல்: 0086 157 6920 4175 (வாட்ஸ்அப்)
தொலைநகல்: 0086-29-8111 6693