தயாரிப்புகள்
காற்று உலர்ந்த காலே தூள் குடிப்பழக்கம் மற்றும் உணவுக்கு சூப்பர் ஊட்டச்சத்து
காலே தூள் எது நல்லது?
காலே தூள் என்பது காலேவின் செறிவூட்டப்பட்ட வடிவமாகும், இது புதிய காய்கறியின் பல ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. காலே தூளின் சாத்தியமான சில நன்மைகள் இங்கே:
1. ஊட்டச்சத்து நிறைந்த: காலே தூள் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, அத்துடன் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளும் இதில் உள்ளன.
2. நார்ச்சத்து நிறைந்தது: காலே தூள் உங்கள் அன்றாட ஃபைபர் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கக்கூடும், இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது மற்றும் ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது.
3. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்: கேல் குவெர்செடின் மற்றும் கேம்பெரோல் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிறைந்துள்ளது, இது வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் நாள்பட்ட நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
4. இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது: ஃபைபர், பொட்டாசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளிட்ட காலே தூளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் கொழுப்பின் அளவு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுவதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்.
5. எலும்பு ஆரோக்கியம்: கால்சியம் உறிஞ்சுதல் மற்றும் எலும்பு கனிமமயமாக்கலில் பங்கு வகிப்பதால் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு இது அவசியம்.
6. நச்சுத்தன்மை: காலே உடலின் நச்சுத்தன்மை செயல்முறையை ஆதரிக்கும் சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது.
7. எடை மேலாண்மை: காலேல் தூள் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை மற்றும் எடை மேலாண்மை திட்டத்திற்கு உதவியாக இருக்கும்.
8. பல்துறை மூலப்பொருள்: காலே தூளை மிருதுவாக்கிகள், சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் எளிதில் சேர்க்கலாம், இது உங்கள் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க வசதியான வழியாகும்.
9. நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது: காலே தூளில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்க உதவுகின்றன.
உங்கள் உணவில் காலே தூளைச் சேர்க்கும்போது, அதை மிதமான மற்றும் சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்வது முக்கியம். உங்களுக்கு குறிப்பிட்ட சுகாதார கவலைகள் அல்லது உணவு கட்டுப்பாடுகள் இருந்தால் எப்போதும் ஒரு சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்.
காலே தூள் என்ன பயன்படுத்தலாம்?
காலே தூள் என்பது பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும், இது பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படலாம். சில பொதுவான பயன்பாடுகள் இங்கே:
1. மிருதுவாக்கிகள்: ஊட்டச்சத்து ஊக்கத்திற்கு மிருதுவாக்கல்களுக்கு காலே தூள் சேர்க்கவும். இது பழம், தயிர் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சரியாக கலக்கிறது.
2. பேக்கிங்: மஃபின்கள், அப்பத்தை அல்லது கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்காக ரொட்டி போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு காலே தூள் சேர்க்கவும் மற்றும் பச்சை நிறத்தின் குறிப்பை சேர்க்கவும்.
3. சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள்: காலே தூளை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளாக கிளறவும், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அவற்றின் சுவையை கணிசமாக மாற்றாமல் மேம்படுத்தவும்.
4. சாலட் டிரஸ்ஸிங்: வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைச் சேர்க்க காலே தூளை வீட்டில் சாலட் அலங்காரத்தில் கலக்கவும்.
5. எனர்ஜி பார்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆற்றல் பார்கள் அல்லது புரத பந்துகளில் காலே தூளைப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி விருப்பமாகும்.
6. பாஸ்தா மற்றும் அரிசி: அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க பாஸ்தா அல்லது அரிசியில் காலே தூளை தெளிக்கவும்.
7. டிப்ஸ் மற்றும் பரவல்கள்: கூடுதல் சுகாதார நன்மைகளுக்காக காலே தூளை ஹம்முஸ், குவாக்காமோல் அல்லது பிற டிப்ஸில் கலக்கவும்.
8. சுவையூட்டல்: வறுத்த காய்கறிகள், பாப்கார்ன் அல்லது பிற தின்பண்டங்களுக்கு ஒரு கான்டிமென்ட்டாக காலே தூளை பயன்படுத்தவும்.
9. நட்டு பால்: ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான பானத்திற்காக காலே தூளை நட்டு பாலில் கலக்கவும்.
10. ஃபேஸ் மாஸ்க்: சிலர் DIY தோல் பராமரிப்பு சமையல் குறிப்புகளில் காலே தூளை பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் சருமத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
இந்த பயன்பாடுகள் பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்த காலே தூளை வசதியான வழியாகும்.
காற்றை உலர்த்தும் காலே தூள் எப்படி செய்கிறோம்?
எங்கள் தொழிற்சாலை அமைப்பில் காற்று உலர்ந்த காலே தூள் தயாரிப்பது, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது காலே சரியாக உலர்த்தப்பட்டு பதப்படுத்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய பல படிகள் தேவைப்படுகின்றன. செயல்முறையின் பொதுவான கண்ணோட்டம் இங்கே:
1.
- தேர்வு: புதிய, உயர்தர காலே இலைகளைத் தேர்வுசெய்க. பிரகாசமான பச்சை நிறங்களைத் தேடுங்கள் மற்றும் வாடிய அல்லது சேதமடைந்த இலைகளைத் தவிர்க்கவும்.
- கழுவ: அழுக்கு, பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் எந்த அசுத்தங்களையும் அகற்ற காலேவை நன்கு கழுவவும். மென்மையான துவைக்க அல்லது வணிக சலவை முறையைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம்.
2. பிளான்சிங் (விரும்பினால்)
- பிளான்சிங்: சில உற்பத்தியாளர்கள் கொதிக்கும் நீரில் காலேவை சுருக்கமாக (1-2 நிமிடங்கள்) தேர்வுசெய்து, உடனடியாக பனி நீரில் குளிர்விக்கவும். இந்த படி நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, மேலும் நுண்ணுயிர் சுமைகளைக் குறைக்கிறது. இருப்பினும், இது விருப்பமானது மற்றும் விரும்பிய இறுதி தயாரிப்பைப் பொறுத்தது.
3. வெட்டுதல் மற்றும் அழித்தல்
.
- வெட்டுதல்: காலே இலைகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அவை சமமாக உலரக்கூடும்.
4. உலர்த்துதல்
- காற்று உலர்த்துதல்: காலேவிலிருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்ற, டீஹைட்ரேட்டர் அல்லது உலர்த்தும் அறை போன்ற வணிக காற்று உலர்த்தும் முறையைப் பயன்படுத்தவும். அதிக வெப்பத்தைத் தடுக்க வெப்பநிலை மற்றும் காற்றோட்டத்தைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், இது ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கும்.
- வெப்பநிலை: பொதுவாக, உலர்த்தும் வெப்பநிலை 120 ° F முதல் 140 ° F வரை (49 ° C முதல் 60 ° C வரை) இருக்கும்.
- காலம்: உலர்த்தும் நேரம் மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக பல மணிநேரம் ஆகும், இது இலைகளின் ஈரப்பதம் மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து.
5. அரைத்தல்
- அரைத்தல்: காலே முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் மிருதுவாக இருந்தவுடன், வணிக சாணை அல்லது ஆலை பயன்படுத்தி அதை நன்றாக தூளாக அரைக்கலாம். மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க உபகரணங்கள் சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
6. வடிகட்டி
- சல்லடை: ஒரு சீரான அமைப்பைப் பெற தரையில் காலே தூளைப் பிரிக்கவும், பெரிய துகள்களை அகற்றவும்.
7. பேக்கேஜிங்
. உணவு தர பேக்கேஜிங் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
8. தரக் கட்டுப்பாடு
- சோதனை: ஈரப்பதம், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நுண்ணுயிரியல் பாதுகாப்பை சரிபார்க்க தரக் கட்டுப்பாட்டு சோதனைகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. இறுதி தயாரிப்பு உணவு பாதுகாப்பு தரத்தை பூர்த்தி செய்வதை இது உறுதி செய்கிறது.
9. சேமிப்பு
- சேமிப்பிடம்: தொகுக்கப்பட்ட காலே தூளை விநியோகிக்கத் தயாராகும் வரை குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
இந்த படிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் உயர்தர காற்று உலர்ந்த காலே தூளை உருவாக்கலாம் மற்றும் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தலாம்.
