தயாரிப்புகள்
காற்று உலர்த்தப்பட்ட காலே பொடி குடிப்பதற்கும் உணவுக்கும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து.
கேல் பவுடர் எதற்கு நல்லது?
காலே பொடி என்பது புதிய காய்கறியின் பல ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட காலே வடிவமாகும். காலே பொடியின் சில சாத்தியமான நன்மைகள் இங்கே:
1. ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது: காலே பொடியில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. இதில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளும் உள்ளன.
2. நார்ச்சத்து நிறைந்தது: காலே பொடி உங்கள் தினசரி நார்ச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கும், இது செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது மற்றும் ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது.
3. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்: காலேவில் குர்செடின் மற்றும் கேம்ப்ஃபெரால் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளன, அவை வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன.
4. இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது: கேல் பொடியில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள், நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உட்பட, கொழுப்பின் அளவையும் இரத்த அழுத்தத்தையும் குறைக்க உதவுவதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்.
5. எலும்பு ஆரோக்கியம்: காலே பொடியில் வைட்டமின் கே நிறைந்துள்ளது, இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானது, ஏனெனில் இது கால்சியம் உறிஞ்சுதல் மற்றும் எலும்பு கனிமமயமாக்கலில் பங்கு வகிக்கிறது.
6. நச்சு நீக்கம்: காலேவில் உடலின் நச்சு நீக்கும் செயல்முறையை ஆதரிக்கும் சேர்மங்கள் உள்ளன, இது நச்சுக்களை அகற்ற உதவுகிறது.
7. எடை மேலாண்மை: காலே பொடியில் கலோரிகள் குறைவாக இருந்தாலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் இது எடை மேலாண்மை திட்டத்திற்கு ஒரு உதவிகரமான கூடுதலாக இருக்கும்.
8. பல்துறை மூலப்பொருள்: காலே பொடியை ஸ்மூத்திகள், சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் பேக்கரி பொருட்களில் எளிதாகச் சேர்க்கலாம், இது உங்கள் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க ஒரு வசதியான வழியாக அமைகிறது.
9. நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது: கேல் பொடியில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்க உதவுகின்றன.
உங்கள் உணவில் கேல் பொடியைச் சேர்க்கும்போது, அதை மிதமாகவும், சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாகவும் உட்கொள்வது முக்கியம். உங்களுக்கு குறிப்பிட்ட உடல்நலக் கவலைகள் அல்லது உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் இருந்தால் எப்போதும் ஒரு சுகாதார நிபுணரை அணுகவும்.
கேல் பொடியைப் பயன்படுத்தி என்ன செய்யலாம்?
காலே பவுடர் என்பது பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும். இங்கே சில பொதுவான பயன்பாடுகள் உள்ளன:
1. ஸ்மூத்தீஸ்: ஊட்டச்சத்து அதிகரிப்பிற்காக ஸ்மூத்தீஸ்களில் கேல் பவுடரைச் சேர்க்கவும். இது பழம், தயிர் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சரியாகக் கலக்கிறது.
2. பேக்கிங்: கூடுதல் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பச்சை நிறத்தின் சாயலுக்கு மஃபின்கள், பான்கேக்குகள் அல்லது ரொட்டி போன்ற பேக்கரி பொருட்களில் கேல் பொடியைச் சேர்க்கவும்.
3. சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள்: சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளில் காலே பொடியைக் கிளறி, அவற்றின் சுவையை கணிசமாக மாற்றாமல் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கவும்.
4. சாலட் டிரஸ்ஸிங்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் கேல் பவுடரை கலந்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைச் சேர்க்கவும்.
5. எனர்ஜி பார்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகள்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எனர்ஜி பார்கள் அல்லது புரத பந்துகளில் கேல் பொடியைப் பயன்படுத்துவது ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி விருப்பமாகும்.
6. பாஸ்தா மற்றும் அரிசி: பாஸ்தா அல்லது அரிசியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க அதன் மீது காலே பொடியைத் தூவவும்.
7. டிப்ஸ் மற்றும் ஸ்ப்ரெட்ஸ்: கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக கேல் பொடியை ஹம்முஸ், குவாக்காமோல் அல்லது பிற டிப்ஸில் கலக்கவும்.
8. சுவையூட்டும் பொருட்கள்: வறுத்த காய்கறிகள், பாப்கார்ன் அல்லது பிற சிற்றுண்டிகளுக்கு கேல் பொடியை ஒரு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்துங்கள்.
9. கொட்டைப் பால்: ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பானத்திற்காக, கொட்டைப் பாலில் காலே பொடியைக் கலக்கவும்.
10. முகமூடி: சிலர் DIY தோல் பராமரிப்பு சமையல் குறிப்புகளில் கேல் பொடியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் சருமத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
இந்தப் பயன்பாடுகள், பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்க காலே பொடியை ஒரு வசதியான வழியாக ஆக்குகின்றன.
காற்றில் உலர்த்தும் காலே பொடியை எப்படி தயாரிப்பது?
எங்கள் தொழிற்சாலை அமைப்பில் காற்றில் உலர்த்தப்பட்ட காலே பொடியை தயாரிப்பதற்கு, காலே சரியாக உலர்த்தப்பட்டு பதப்படுத்தப்படுவதை உறுதிசெய்து, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள பல படிகள் தேவைப்படுகின்றன. செயல்முறையின் பொதுவான கண்ணோட்டம் இங்கே:
1. காலேவை கொள்முதல் செய்தல் மற்றும் தயாரித்தல்
- தேர்வு செய்யவும்: புதிய, உயர்தர காலே இலைகளைத் தேர்வு செய்யவும். பிரகாசமான பச்சை நிற இலைகளைத் தேடுங்கள், வாடிய அல்லது சேதமடைந்த இலைகளைத் தவிர்க்கவும்.
- கழுவுதல்: அழுக்கு, பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் ஏதேனும் அசுத்தங்களை அகற்ற காலேவை நன்கு கழுவவும். இதை மென்மையான துவைத்தல் அல்லது வணிக ரீதியான சலவை முறையைப் பயன்படுத்தி செய்யலாம்.
2. வெண்மையாக்குதல் (விரும்பினால்)
- வெண்மையாக்குதல்: சில உற்பத்தியாளர்கள் காலேவை கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் (1-2 நிமிடங்கள்) வெளுத்து, பின்னர் உடனடியாக ஐஸ் தண்ணீரில் குளிர்விக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த படி நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, மேலும் நுண்ணுயிர் சுமையைக் குறைக்கிறது. இருப்பினும், இது விருப்பமானது மற்றும் விரும்பிய இறுதி தயாரிப்பைப் பொறுத்தது.
3. வெட்டுதல் மற்றும் தண்டு நீக்குதல்
- தண்டு நீக்குதல்: காலே இலைகளிலிருந்து கடினமான தண்டுகளை அகற்றவும், ஏனெனில் அவை நார்ச்சத்துள்ளவையாகவும் எளிதில் அரைக்க முடியாததாகவும் இருக்கலாம்.
- வெட்டுதல்: காலே இலைகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், அதனால் அவை சமமாக உலரலாம்.
4. உலர்த்துதல்
- காற்று உலர்த்துதல்: காலேவிலிருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்ற, டீஹைட்ரேட்டர் அல்லது உலர்த்தும் அறை போன்ற வணிக காற்று உலர்த்தும் அமைப்பைப் பயன்படுத்தவும். அதிக வெப்பமடைவதைத் தடுக்க வெப்பநிலை மற்றும் காற்றோட்டத்தைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், இது ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கும்.
- வெப்பநிலை: பொதுவாக, உலர்த்தும் வெப்பநிலை 120°F முதல் 140°F (49°C முதல் 60°C) வரை இருக்கும்.
- கால அளவு: உலர்த்தும் நேரம் மாறுபடலாம், ஆனால் பொதுவாக இலைகளின் ஈரப்பதம் மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து பல மணிநேரம் ஆகும்.
5. அரைத்தல்
- அரைத்தல்: காலே முழுவதுமாக உலர்ந்து மொறுமொறுப்பாக மாறியவுடன், அதை ஒரு வணிக கிரைண்டர் அல்லது ஆலையைப் பயன்படுத்தி நன்றாகப் பொடியாக அரைக்கலாம். மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க உபகரணங்கள் சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
6. வடிகட்டி
- சல்லடை: சீரான அமைப்பைப் பெற அரைத்த காலே பொடியை சலிக்கவும், பெரிய துகள்களை அகற்றவும்.
7. பேக்கேஜிங்
- பேக்கேஜிங்: ஈரப்பதம் மற்றும் ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்க, காற்று புகாத கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளில் கேல் பொடியை அடைக்கவும், இது அதன் தரத்தை குறைக்கும். உணவு தர பேக்கேஜிங் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
8. தரக் கட்டுப்பாடு
- சோதனை: ஈரப்பதம், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நுண்ணுயிரியல் பாதுகாப்பை சரிபார்க்க தரக் கட்டுப்பாட்டு சோதனைகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. இது இறுதி தயாரிப்பு உணவு பாதுகாப்பு தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்வதை உறுதி செய்கிறது.
9. சேமிப்பு
- சேமிப்பு: பேக் செய்யப்பட்ட காலே பொடியை விநியோகிக்கத் தயாராகும் வரை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உயர்தர காற்றில் உலர்த்தப்பட்ட காலே பொடியை நாம் தயாரிக்கலாம், அது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
